Služba za stranke in podpora: +49 2452 962-450

Pon - pet: 7.30 - 17.30

  1. Uporabe
  2. Razvlaževanje hrane
  3. Razvlaževanje zraka pri proizvodnji sladkarij

Kako čokolada in sladkor ostaneta ohranjena za predelavo

Razvlaževanje zraka pri proizvodnji sladkarij

V industriji sladkarij obstaja velika težava, da se vlažnost in sladkor zlepita. In tudi da čokolada v vlažnem okolju zbledi. Za znižanje zračne vlage pri proizvodnji se v celotnem proizvodnem postopku pogosto uporabljajo razvlažilniki zraka: pri transportu surovin, v silosu sladkorja, v posodah z dražeji, v sušilni komori, strojih za oblikovanje čokolade ter pri pakiranju, hlajenju in skladiščenju.

Razvlažilniki zraka kot del zagotavljanja kakovosti sodijo v vsako tovarno sladkarij in čokolade: Naprave v celotni proizvodni verigi poskrbijo za suh zrak v okolici. Pri tem je mogoče vse proizvodne korake in velikosti prostorov opremiti s sistemi za razvlaževanje zraka in ustrezno merilno tehniko. Tako se preprečijo težave, značilne za panogo:

  • Pri relativni zračni vlagi pod 60 % je čokolada zaščitena pred izstopanjem maščobe ali kristalizacijo sladkorja.
  • Surovine, ki vsebujejo sladkor, se ne zlepijo ter ostanejo ohranjeni za predelavo in skladiščenje.
  • Skrajša se čas sušenja bonbonov, čokolade ali gumijastih medvedkov.
  • Sladkarije v hladilnih tunelih so zaščitene pred kondenzatom.
  • Sladkarije so bolje zaščiteni pred nastajanjem klic.
  • Kartonske embalaže ostanejo suhe in stabilne.

Od transportnih poti prek silosa sladkorja, proizvodnje in embalaže do skladišča

Dobra zasnova za razvlaževanje zraka se začne ob dostavi praha in granulatov ter potem upošteva transportno pot. Tako je zagotovljeno, da sladkor, kakav ter barva in aroma v prahu v silos prispejo v sipkem stanju. Tudi v silosu je treba higroskopske praške in granulate ohranjati suhe s predhodno razvlaženim zrakom, da ostanejo ohranjeni za predelavo. Dodatne značilne postavljene naloge za razvlaževanje zraka v industriji sladkarij so ustvarjanje zaves suhega zraka nad stroji in usmerjeno predhodno razvlaževanje procesnega zraka za npr. stroje za dražeje in hladilne tunele Razvlažilniki zraka tudi v območjih pakiranja in odpremnega skladišča ščitijo sladkarije in kartone pred zlepljenjem in čokolado pred zbleditvijo.

Zagotavljanje kakovost z razvlažilniki zraka serij TTR in DH

Pri podjetju Trotec Group so za industrijo sladkarij na voljo mobilni in stacionarni adsorpcijski razvlažilniki zraka serije TTR različnih razredov zmogljivosti. Tudi iz nerjavnega jekla. Te razvlažilnike zraka odlikujeta dva ločena dovoda zraka (dvojni način delovanja TTR-Trisorp odlikujejo posebej preprosti možnosti reguliranja. Adsorpcijski razvlažilniki zraka TTR so med drugim idealni za proizvodnjo jedilnega ledu, ker učinkovito razvlažujejo tudi pri nizkih temperaturah do -20  C. Tudi posebej odporni stacionarni ali mobilni sušilniki kondenzata DH podjetja Trotec Group so primerni za razvlaževanje zraka v proizvodnji sladkarij. Uporabljajo se npr. za predhodno razvlaževanje dovodnega zraka za posodo z dražeji, stroj za oblikovanje čokolade ali sušilno komoro. Ker delujejo po kondenzacijskem načelu, razvlažilniki zraka DH ne prepričajo samo z zelo visoko zmogljivostjo, ampak tudi gospodarnostjo. Vsako zasnovo za razvlaževanje zraka podjetja Trotec Group, razvita za proizvajalce sladkarij, poleg tega varno pred spremembami nadzorujejo v Nemčiji izdelani beležniki podatkov serije DL.

Natančen izračun razvlaževanja zraka v proizvodnji sladkarij

Ali razvlažilnik zraka s kondenzacijskim ali načelom ali načelom adsorpcije za proizvajalca sladkarij, je odvisno od različnih dejavnikov. velikost prostora je enako pomembna kot temperatura okolice. Ali kompaktni mobilni razvlažilnik zraka ne zadostuje za gumijaste medvedke v sušilni komori ali potrebujete velike stacionarne adsorpcijske sušilnike v skladišču čokoladnih bonbonov? Pri izračunu zmogljivosti, obračunu obratovalnih stroškov in izbiri naprav vam z veseljem svetujejo naši svetovalci industrijskega servisa.

Na zahtevo izdelujemo tudi prilagojene razvlaževalnike za adsorpcijo kot posebno različico

Z veseljem izdelamo na željo tudi prilagojene adsorpcijske razvlažilnike zraka kot na vaše potebe prilagojeno posebno izvedbo „made in Germany“, na primer:

  • sušilne agregate serije TTR v higienski izvedbi
  • sušilne agregate serije TTR za laboratorije brez suhega zraka
  • sušilne agregate serije TTR z izjemno nizkim rosiščem

Izkoristite možnost v tesnem dogovoru z našimi strokovnjaki načrtovati, konstruirati in izdelati posebne izvedbe s posebej prilagojenimi komponentami za individualno potrebo: Tukaj boste izvedeli več …

Nadaljnji primeri uporabe za razvlaževanje zraka

  • Razvlaževanje pri polnjenju in pakiranju

    V kemični in farmacevtski proizvodnji je treba zračno vlago natančno regulirati pri polnjenju in pakiranju. Nenazadnje bi bila škoda ogromna, če se higroskopski izdelki strdijo, zlepijo in skrajšajo uporabnost. Z našimi adsorpcijskimi sušilniki je mogoče te procese optimalno klimatizirati.

    Nadaljnje informacije
  • Razvlaževanje v industriji mesa

    Ravno pri predelavi mesa in proizvodnji klobas je optimalna higiena na najvišjem mestu. Kajti le tako je mogoče zagotoviti dobo kakovost izdelkov. Pri ravnanju s mesom zato prevladujejo stroge zahteve po higieni – ravno v območjih hladilnic, v katerih se predelujejo surovine. Vendar ravno tam zaradi nizkih temperatur in visoke zračne vlage prežijo največje nevarnosti: kondenzacija, korozija in iz...

    Nadaljnje informacije
  • Razvlaževanje pri sušenju mesa

    Zorenje mesa s sušenjem, tako imenovani Dry Aging, je svojevrstna umetnost. Ljubitelji mesa znajo ceniti drago in časovno dolgo proizvodnjo posebnega govejega mesa. Dry Aged Beef ne velja zaman za najboljši kos mesa na svetu. Za proizvodnjo ni zahtevamo samo m+najboljša kakovost govejega mesa. Obvezna je tudi optimalna tehnična oprema prostorov za zorenje. Strokovnjaki pikolovsko pazijo na...

    Nadaljnje informacije
  • Razvlaževanje zraka v prašičeriji

    Previsoka zračna vlaga in visoke temperature so vse drugo kot prijetni klimatski pogoji za prašiče, ki se gojijo v obratih. Ali vzreja ali pitanje: živali trajno potrebuje optimalno klimo, da je zdrava in produktivna. Uporaba profesionalnih razvlažilnikov zraka poskrbi za prijetne temperature in boljši zrak, kar močno poviša dobro počutje prašičev. Adsorpcijski sušilnik Trotec so optimalna oprema...

    Nadaljnje informacije
  • Uravnavanje vlage v sirarni

    Najpomembnejši postopek pri proizvodnji sira je zorenje mladega sira. Pri mehkem siru postopek zorenja traja več dni ali tednov. Pri rezanem in trdem siru zorenje traja celo več mesecev do let. Pri tem ima klima v prostoru za zorenje odločilno vlogo pri razvoju sira in zagotavljanju kakovosti izdelka. Običajno je tukaj temperatura med 7 in 15 stopinjami Celzija, zračna vlaga med 75 in 95 %....

    Nadaljnje informacije
  • Tunel za zamrzovanje in zamrzovalniki

    Živilska industrija se spopada s paradoksom: pretvorba vode v led je po eni strani smisel tunela za zamrzovanje in zamrzovalnika. In po drugi strani je nastajanje ledu tukaj velika težava. Z ledom, srežem in meglo v ohlajeni infrastrukturi proizvodnje pride tukaj do dragih nesreč in motenj do izpadov proizvodnje. Dodatno postavljeni industrijski sušilniki preprečijo nastajanje ledu z...

    Nadaljnje informacije
  • Razvlaževanje v veleblagovnicah

    V veleblagovnicah so različni oddelki, ki zahtevajo različne klimatske pogoje. To bi bil na primer sveži oddelek s sadjem in zelenjavo, ki mora biti trajno hlajen, da blago ohrani čim dlje sveže. Na oddelku svežega mesa, ponudbi hladnega in zmrznjenega vlaga je še hladnejše in celo ledeno. Za optimalno, učinkovito klimatizacijo pri tej raznolikosti standarden klimatski sistem praviloma ne...

    Nadaljnje informacije